Vinařská kuchyne - Hlavní stránka

Vítejte na stránkách Vinařské Kuchyně

Nápad uspořádat v Mikulově kulinářský workshop a sezvat na něj kuchaře ze všech vinařských zemí Evropy a světa, aby prezentovali svoje názory na použití vína v kuchyni, prakticky prezentovali svoje umění, vyměnili si zkušenosti a hlavně se poznali a navázali kontakty, se zrodil už téměř před čtyřmi lety při jednom z našich pravidelných eno-gastro-přátelských setkání v Mikulově, na kterých jsem se scházel s bývalými kolegy z různých hotelů, a která mi dávala možnost popustit uzdu kulinářské fantazii, volně experimentovat při spojení jídla a vína a hlavně prodiskutovat výsledky s lidmi, kteří mají ve zmíněné oblasti daleko větší zkušenosti než já.

Samozřejmě, že od nápadu ke skutečnosti je dlouhá cesta, která je ne vždy zdárně dokončena, ale v tomto případě se nám podařilo udělat první krok a díky úspěšnému projektu, který byl podpořen z finančních zdrojů Evropské unie, proběhl v srpnu 2006 na mikulovském zámku pilotní česko-rakouský kulinární workshop, zaměřený na spojení jídla a vína v regionálních kuchyních Jižní Moravy a Dolního Rakouska.

V následujících letech pokračovalo navazování profesních a osobních kontaktů mezi kolegy na rakouské i moravské straně a ve spolupráci s moravskou pobočkou hnutí Slow Food a následně i rakouskými pobočkami této organizace byla organizována další přátelsko-profesní setkání s enogastronomickými tématy s tématem podpory regionálních producentů "čistých" potravin a výrobků a jejich používání v gastronomii.. Věříme, že tato udržitelná idea osloví jak odbornou, tak i laickou veřejnost a potenciální partnery, kteří nám pomohou do budoucna naplňovat představu o přátelské a regionální gastronomii na sousedské úrovni a návratu k jasně identifikovatelným a kvalitním místním surovinám.